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小皮向记者展示一嗦脱壳的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“一口一只，根柢停不下来！”适值暑假，家住武汉的市民小皮通过外卖平台点了两盒周黑鸭小龙虾虾球，一边追剧一边吃虾，不亦乐乎。

“一嗦就脱壳，单手就能操作，另一只手就不错自如出来刷手机啦！的确很便捷。”小皮拎着虾尾凑到嘴边，先嘬一口虾壳，再轻轻一吸，竣工又紧致入味的虾肉坐窝被唇齿拿获。小皮说，过几天她将和家东谈主去外地旅游，还会带几盒在路上吃。

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从“鸭”到“虾”，再到“单手吃虾”，是周黑鸭海外控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）坚执走以改动起首中国青少年足球注册人口高质地发展之路的缩影。

改动是企业的人命，是企业爬坡过坎、发展壮大的根柢。“我国的失业卤成品商场范畴简略是1000亿元，而小龙虾商场跨越了4000亿元，何况还莫得宇宙性的领军品牌。”周黑鸭试验董事兼CEO张宇晨对记者说，“‘大水池’里莫得‘大鱼’，我合计这里改动的空间有余大。”

“咱们取舍亚临界低温萃取本事，在香辛料索才气域进行商讨，鞭策卤制圭表化程度。”周黑鸭高档产物商讨与开发司理田宏伟先容，“还商讨分析了冻藏本事、油炸工艺、卤味本事等对小龙虾品性的影响。”通过对不同卤制温度、卤制配方进行测试，发现低温卤制关于虾类产物保执较好的口感，且能结束一嗦脱壳的遵循。在包装上取舍改动的气调包装本事，充氮保鲜，冷链运载，低和蔼储，开盒即食。

张宇晨合计，本事、工艺的改动商讨，仅是企业全链条研发的一部分，抵耗尽者、行业的瞻念察，也属于大研发改动的限制。

“企业思要基业常青，离不开改动，而改动的起源等于耗尽者的中枢需求。”张宇晨先容，通过梳理分析，周黑鸭的耗尽群体大多是15岁-35岁的年青耗尽者，且女性占比超60%，要了解他们的需求，和未被满足的需求。

网友“虾条盖饭”在酬酢平台晒出的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“小龙虾年青东谈主王人爱吃，但痛点在于发怵制作经由不干净、吃起来需要剥壳太用功、回顾滋味不够好。”基于此，周黑鸭进行了一系列的研发改动。张宇晨说：“咱们领有十万级的净化车间，产物一盒一码，不错全链条追念，虾球依然作念到保鲜6天-7天，质地有保险。一嗦脱壳工艺，吃虾就像嗑瓜子相通便捷。虾球先炒后卤，格外入味，有麻辣、蒜蓉、烧烤等口味，适当各式失业时势。周黑鸭小龙虾虾球不错说是很好地处置了耗尽者的痛点。”

张宇晨向记者共享答允：“本年周黑鸭除了成为iSEE全球厚味奖获取5星评定的首个中国卤味行业品牌，小龙虾虾球（蒜蓉和香辣味口）也摘得iSEE全球厚味奖，获取业内招供。”数据涌现，2022年周黑鸭小龙虾虾球末端销售额超2.3亿元。

除了产物改动外，口味上也有改动。周黑鸭往常以经典甜辣为主，辣度较高受众有限，公司基于耗尽者需求的探访发现微辣是最全球的口味，受世东谈主群很广，于本年推出了微辣系列的鸭副产物，上市后仅54天销售即破亿。

谈及下一步的产业改动布局，张宇晨示意：“翌日，新品类如鸡及鸡副产物亦然进攻发展标的。同期还将安静发展社区商场，针对刚需高频高性价比的需求，积极进行新的研发布局，但愿能冲突原有的产物品类和样式，满足耗尽者更多元的需求，打造公司翌日中恒久新的增长弧线。”

改动起首，活力充沛，周黑鸭正朝着“百年企业”见地闹热发展。（周恬）